أهـلاً بك زآئرنـآ الكريم ..
نحن نتشرف بتسجيلك معنـآاا ..
ولنـاا الشرف أكثر عندمـاا نرى مشـآركاتك تنور منتدآنـاا
إذا أردت التسجيل اضغط على تسجيل

....

نرآك في موآضيعنـآ :)
أهـلاً بك زآئرنـآ الكريم ..
نحن نتشرف بتسجيلك معنـآاا ..
ولنـاا الشرف أكثر عندمـاا نرى مشـآركاتك تنور منتدآنـاا
إذا أردت التسجيل اضغط على تسجيل

....

نرآك في موآضيعنـآ :)
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة

اذهب الى الأسفل 
+5
صفاي
براءه طاهره
souuma
hasnaa maroc
مها السبيعي سعوديه مغربيه
9 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
مها السبيعي سعوديه مغربيه
المميزين
المميزين
مها السبيعي سعوديه مغربيه


انثى

عدد المساهمات : 3091

نقاط التميز نقاط التميز : 14573

العمر : 14


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالجمعة يونيو 25, 2010 12:13 pm

[center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


بسم الله الرحمن الرحيم



الرْفيسَة المغربية تعد من اهم الاكلات الشعبية المغربية

المقادير:

مقادير المرق :

دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنها تحتوي على أكثر من 40

تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار (المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



مقادير العجين :

1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيدا

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 20062043061721728962



ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Wol_errorهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 653x402.
أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 2038286442683795725

الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ

في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة

الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 1708094022006611569


بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة

المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 540439996461711779


ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل الصورة


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Wol_errorهذه الصورة بحجم اخر انقر هنا لعرض الصورة بالشكل الصحيح ابعاد الصورة هي 800x600.
أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 20103453151178947959


ثم تطهى في مقلاة بدون دهن
ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 12107570031258155888


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 10569555721704946573


عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 979130694467287287

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 1381464623433460725

تصفف قطع اللحم في الأعلى

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 1510919415603505195

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 2085672811857529999

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 2366008161336469779

أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 2154736831463267675


ويقــــدم



شهية طيبة ...بالصحة والراحة


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 20 أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة 20
[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
hasnaa maroc
عضو شرف
عضو شرف
hasnaa maroc


انثى

عدد المساهمات : 344

نقاط التميز نقاط التميز : 10478

العمر : 34


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالجمعة يونيو 25, 2010 12:48 pm

mmmmmmmmmm chhitini
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
souuma
عضو متألق
souuma


انثى

عدد المساهمات : 562

نقاط التميز نقاط التميز : 10675

العمر : 36


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالجمعة يونيو 25, 2010 1:16 pm

مها يا مها انا اشك انك مغربيه ههههههههههههه مرسي حبيبتي على وصفة الرفيسه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
براءه طاهره
عضو غالي
عضو غالي
براءه طاهره


انثى

عدد المساهمات : 642

نقاط التميز نقاط التميز : 10827

العمر : 36


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالجمعة يونيو 25, 2010 2:03 pm

مممممممم يعطيك العافيه مهاااوي ع المجهود
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
صفاي
مدير عام
مدير عام
صفاي


انثى

عدد المساهمات : 6537

نقاط التميز نقاط التميز : 18110

العمر : 11


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالجمعة يونيو 25, 2010 4:29 pm

رفيسة هي من الاكلات المشهورة في المغرب
اختي مها تبارك الله عليك بالصحة والهنا
شهتينا برفيسة خخخخخخخخخخخخ
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://dc11.arabsh.com/i/02012/wfaoeav9sm19.swf
مريمة
عضو شرف
عضو شرف
مريمة


انثى

عدد المساهمات : 239

نقاط التميز نقاط التميز : 10408

العمر : 37


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالسبت يونيو 26, 2010 5:43 am

مهى شهيتيني اختي تبارك الله عليك شكرا كثير
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
diaa
المشرفين
المشرفين
diaa


انثى

عدد المساهمات : 925

نقاط التميز نقاط التميز : 11737

العمر : 30


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالسبت يونيو 26, 2010 8:24 am

مرسي مها أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Herz
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لمياء المغرب
المشرفين
المشرفين
لمياء المغرب


انثى

عدد المساهمات : 2936

نقاط التميز نقاط التميز : 13206

العمر : 35


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالخميس أغسطس 19, 2010 9:33 pm

مها انا نفسى اكل الطباخ المغربى من ايديك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
اميرة الاحساس
المميزين
المميزين
اميرة الاحساس


انثى

عدد المساهمات : 2028

نقاط التميز نقاط التميز : 12339

العمر : 34


أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Empty
مُساهمةموضوع: رد: أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة   أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة Emptyالجمعة أغسطس 20, 2010 8:15 am

ممممممممممممممم
راااااااااااااائعة ايتها الرفيسة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أكلة شعبية مغربية مشهورة : الرْفيسَة
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» المروزية** أكلة مغربية أصيلة
» اكلات شعبية ، اطباق شعبية بالصور ، وصفات اكلات شعبية
» اكلات شعبية -اكلات شعبيه -اكلات شعبية -اكلات شعبية ادخل لاتفوتك
» بالصور :/ أكلة فته العجر الفلسطينية
» رز باللحم والبطاطس.. أكلة عراقية صور

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: