أهـلاً بك زآئرنـآ الكريم ..
نحن نتشرف بتسجيلك معنـآاا ..
ولنـاا الشرف أكثر عندمـاا نرى مشـآركاتك تنور منتدآنـاا
إذا أردت التسجيل اضغط على تسجيل

....

نرآك في موآضيعنـآ :)



 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
منو السعوديه
المميزين
المميزين


انثى

عدد المساهمات : 1553

نقاط التميز نقاط التميز : 8558

العمر : 26


مُساهمةموضوع: حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع    السبت سبتمبر 04, 2010 7:34 pm



مقادير البيتى فور
كيلو من الدقيق +750 من الزبدة +6 بيضات
+فانيليا +ربع كيلو من السكر البودرة
ذرة ملح + ملعقة زيت
انا لم اضيف بيكنج بودر الى الخليط ولكن من الممكن اضافة
نص ملعقة من البيكنج بودر
الطريقة
نخلط الزبدة جيدا مع ملعقة الزيت ثم نضيف السكر
ونخلطهم بالمضرب جيدا حتى يكونو مثل الكريمة
نخلط البيض جيدا مع الفانيليا ثم يضاف الى خليط الزبدة
ثم نضيف الدقيق ونقلب الخليط جيدا
حتى تتكون عجينة يمكن تشكيلها
ولكن مع هذا المقدار الذى استعملتة سوف تكون لزجة نوعا ما
يعنى مش متماسكة لاننى وضعتها
فى كيس الحلوانى للتشكيل فلابد ان تكون طرية نوعا ما
وطبعا النتيجة سوف يكون ناااااااااااعم جداااااااااااااااا
ومن الممكن تقسيم العجينة الى جزئين ونضيف
الى جزء ملعقتين من الكاكاو لكى يعطى اللون الشوكولاة
ثم تشكل فى الصاج وتدخل الفرن على 180 درجة لمدة 10 دقائق


وبالهناااااااااااااااااااااااااااا والعاااااااااااااااافية




بسكويت العيد
بسكويت العيد




مقادير البسكويت
3 كوب دقيق + كوب من السكر البودرة +2 بيضة +فانيليا
+كوب ونص من الزبدة + كوب ونص من النشا +نص ملعقة من البيكنج بودر
(مع ملاحظة ان فى ذلك اليوم لم يتوافر عندى غير كوب واحد من النشا)
طريقة عمل البسكويت
نخلط الزبدة جيدا ونضيف اليها السكر البودرة
ونخلطهم الى ان يصبح الخليط مثل الكريمة
نضرب البيض والفانيليا ثم نضيفة الى خليط الزبدة
ونخلطهم جيدا ثم نضيف النشا ونقلبهم حتى يمتزج الخليط
ثم نضيف الدقيق والدقيق والبيكنج بودر ونخلطهم
الى ان نحصل على عجينة من الممكن تشكليها ولكنها بتكون طرية
واذا كانت العجينة متماسكة او جامدة ممكن اضافة قليل من اللبن
وتوضع فى الماكينة الخاصة بالبسكويت وتشكل
واذا لم تتوافر الماكينة ممكن بماكينة البيتفور تشكل على شكل رسمة البسكويت

ثم تدخل الفرن على 180 درجة لمدةعشر دقائق تقريبا


كعك العيد




مقادير كعك ا لعيد
كيلو من الدقيق + نص كيلو من السمن (مش الزبدة )
ملعقة خميرة +قليل من السكر + ذرة ملح
+كوب من اللبن او الماء (انا افضل اللبن)
من المفروض اضافة ريحة الكحك والسمسم ايضا
ولكنى لم اضيف ريحة الكحك لانها غير متوافرة فى البلد التى اسكنها
والسمسم لم اضيفة لان اولادى يحبو الكحك من غير السمسم
طريقة عمل الكحك
اول شئ انا لااقدح السمن ولكنى اعمل على اذابة السمن فقط
لان المقصود من قدح السمنة ايام الوالدة الله يرحمها
كنا نعمل كميات كبيرة تكفى الى العيد الكبير
فكان لابد من تصبير هذه الاشياء لكى تقعد مدة 3 شهور
ولكن الان نحن نعمل كيلو واحد فقط وينتهى بسرعة
نبدء بوضع الدقيق فى وعاء كبير ونعمل حفرة فى النص ونضيف السمن بعد اذابة

ونقلب الخليط بالملعقة الخشب لانة طبعا
السمن سخن الى ان يبرد الخليط
ثم نبدء فى البس باليد الى ان يتشرب الدقيق السمن تماما
ثم نصيف الخميرة التى قد اضفنا اليها السكر وقليل من اللبن سابقا
ثم نعجن هذا الخليط جيدا ونضيف كوب اللبن
انا لم اضيف الكوب لقد اضفت نص الكوب فقط
لاننى والاولادى نحبة يكون ناااااااااااااااااعم جدااااااااااااا
وبعد العجن تماما بعد اضافة اللبن ممكن تركها لتخمر
قليل من الوقت ثم تشكل وتخبز فى الفرن

وبعد الخبز يترك ليبرد قليلا ويرش علية السكر البودرة ويقدم








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
rosaa
لجنة المراقبة و النظام
لجنة المراقبة و النظام


انثى

عدد المساهمات : 4461

نقاط التميز نقاط التميز : 9326

العمر : 25


مُساهمةموضوع: رد: حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع    الأحد سبتمبر 05, 2010 3:34 pm

choukraaaaaan
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لٍـ ع ـيُونْ طاهره
لجنة المراقبة و النظام
لجنة المراقبة و النظام


انثى

عدد المساهمات : 4283

نقاط التميز نقاط التميز : 9219

العمر : 26


مُساهمةموضوع: رد: حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع    الأحد سبتمبر 05, 2010 9:17 pm

يسلموووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
joooker
المشرفين
المشرفين


ذكر

عدد المساهمات : 2749

نقاط التميز نقاط التميز : 7479

العمر : 29


مُساهمةموضوع: رد: حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع    الأربعاء سبتمبر 08, 2010 4:00 am

يسلمو على الموضوع وشكرا

st7 GF%
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
~ Řëđä-ċØŐŀ ~
لجنة المراقبة و النظام
لجنة المراقبة و النظام


ذكر

عدد المساهمات : 1166

نقاط التميز نقاط التميز : 6009

العمر : 26


مُساهمةموضوع: رد: حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع    الإثنين سبتمبر 13, 2010 5:58 am

الف شكر ليك عالموضوع الرائع

تسلم ها الايادي يا رب



[center]




By : Réda-Cool




[/center]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
حلويات العيد"الكعك والبسكوت والبيتى فور" بالتفصيل الممل والنتيجة مضمونه ولا اروع
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: