منو السعوديه
المميزين
عدد المساهمات : 1553
 نقاط التميز : 13944
العمر : 33
 |  موضوع: الايسكريم بانواعه الأربعاء نوفمبر 03, 2010 3:34 pm | |
|  كشفت دراسة جديدة عن سر فعالية الآيس كريم والمثلجات في تحسين مزاج الإنسان ..وزيادة شعوره بالسرور والنشوة، بعد أن ثبت أنه ينشط مراكز السرور والسعادة في الدماغ. فقد وجد الباحثون في مركز علوم التصوير العصبي بمعهد الطب النفسي في لندن،أن الحلويات المثلجة تثير المناطق الدماغية المسؤولة عن مشاعر السرور والبهجة،وتؤثر بصورة فورية ومباشرة على أجزاء الدماغ المسيطرة على المزاج. ولاحظ هؤلاء بعد إخضاع عدد من المتطوعين لفحوصات دماغية باستخدام تقنية التصويربالرنين المغناطيسي الوظيفي لرؤية المناطق الدماغية النشطة أثناء تناولهم كوب من الآيس كريمأن للمثلجات تأثير فوري على الأجزاء التي أظهرت البحوث السابقة أنها تنشط عند استمتاع الإنسان والتي تعرف بمناطق السرور والبهجةوأشار العلماء إلى أن تناول المثلجات وخصوصا الآيس كريم، يعتبر من ألذ متع الحياة(صدقوا وياليت بالشكولاتة )
كونها ترتبط بذكريات مميزة من مراحل الطفولة وأوقات الإجازات والعطلات وبهجة الصيف والأوقات الجميلة،منوهين إلى أنها المرة الأولى التي يثبت فيها دور الآيس كريم في تحقيق سعادة الإنسانوتنشيط أحاسيس البهجة والفرح لديه. فوائد كثيرة للآيس كريم ، من أهمها أنه يساعد على تقوية العظام، وحرق الدهون، وتخفيض ضغط الدم العالي، وزيادة النشاط العام للجسم،كما أثبت فعاليته في مكافحة سرطان القولون، إلى جانب دوره في تحسين المزاج، وتقليل خطر الإصابة بالجلطات،وتقوية المناعة، ومنع تكوّّن حصى الكلى.  أما إذا تطرقنا إلى أحد مضار الآيس كريم * فهو من أحد مسببات الصداع * الذي يعرف بصداع الآيس كريم   من سمات هذا الصداع اختفاؤه السريع. ومن الأسباب المعروفة لهذه الحالة،تناول الآيس كريم بسرعة أو تجرعالمشروبات الباردة.طريقة صنع الايس كريماول شئ تعمل الكاكاو في حمام مائي ومن ثم يوضع على كيس غير قابل للإتصاق وتفرش الكاكاو [center] وهنا تضعي تحت الكيس كاسه حتى ياخذ الكاكاو وثم يوضع في الفريزر لمدة 15 دقيقه وهذة جدا مهمه حتى تصبح [center][center] ومن ثم يوضع الايس كريم ويزين حسب الرغبه ويقدمبالف صحهوثانياكيكة الايس كريم بالفول السوداني والكاكاو [center][center] وهذا النوع لايحتاج الى تعليقبس بختصار اليكم الشرحتحتاجين الى قالب سيلكون ثم تذوبين الكاكاو في حمام مائي ويصب في القالب ويحرك القالب حتى يغطي جوف القالب ثم يدخل قالب الكاكو الى الفريز لمدة 5 دقائق وهذة نقطه جدا مهمهحتى ما يخرب الشكل [center][center]بعد ال5 دقائق تخرجين القالب من الفريزر
ثم تضعين الايس اكريم حسب رغبتك ولكن هنا وضع ايس كريم الفانليا
ثم وضع الحشوه عباره عن فول سوداني غير مملح وكاكاو مبشور وتوفي سائل
ثم تكررين العملية تضعين ايس كريم ث مفول سوداني غير مملح وتوفي
وفي الاخير تضعين طبقة ايس كريم بدون اي شئ
[center][center]ثم تدخل الفريز الى اليوم الثاني حتى يتكثف الخليط
وهنا ينزع القالب بهدوء
[center][center]ثم تزين حسب الرغبه وتوكل بالف صحه وعافية
[center][center][size=21]وهذة مثل القالب السابق ولكن بالكاكاو الابيض
تحتاجين الى كاكاو ابيض
وايس كريم الفريز او فراوله
ايس كريم الفانيليا
والحشوة مربى الفراوله
تعمل نفس القالب الاول بالضبط
[/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/size] آيس كريم (باسكن روينز)المقادير :كيك أمريكانا بالفانيليا ( المستطيل وليس السويس رول )1 قشطة6 حبات كيريعلبة دريم ويبعلبة كريم كراميللوز مجروشتوفي (سكر محروق + قشطة)الطريقة :يقطع الكيك الى شرائح ( مثل التوست ) ثم يرص في صينية ..نضع في الخلاط ( الكيري + القشطة + الكريم كراميل + الدريم ويب ) وتخلط جيــــــــــــــداً ..نصب نصف الخليط على شرائح الكيك ثم ننثر اللوز المبشور حتى نغطيه ثم نضع نصف خليط التوفي...نضع طبقة اخرى من شرائح الكيك ثم ما تبقى من خليط الكيري ..ثم اللوز المبشور ثم ما تبقى من التوفي ويوضع في الثلاجة حتى يبرد ويقد ايس كريم بالنوتيلاالمقادير:نص لتر كريم سائله المراعي او kdd3 بياض بيضنص كاس سكر ناعمنوتيلاربع كاس بندق مجروشرشه فانلياالطريقه :نبطن القالب بورق الزبدة ليسهل اخراج الايس كريم نضع السكر وبياض البيض في الخلاط ونخلطها جيدا على حمام مائي لمدة خمس دقائق نستمر في الخفق الى ان يتماسك الخليط جيداو نحصل على خليط هش وخفيف((المارينغ)) نخفق الكريمه السائله حتى تثقل ثم نضيف لها الفانلياو ثلاث ملاعق سكر بودرة نضيف لها خليط المارنيغ ونخلطها مع بعض حتى تتجانس نضع ثلث كميه الخليط في القالب نضع النوتيلا والبندق المجروش ونغطيها بطبقه من الكريمه ونكرر الطريقه ( يعني تكون طبقتين من النوتيلا وثلاث طبقات من الكريمه ) نضع الجزء الباقي ونضعها في الفريزر لتجمد نقلبها في صحن التقديم وترش بالبندق المجروش  هذا شكلها بعد ما قطعتهاامممممممممممم  وهذه للحلوين اللي حرررررانين بردو على قلوبكم [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] [/center] | |
|
Wedad003
عضو شرف
عدد المساهمات : 302
نقاط التميز : 10175
العمر : 29
| | موضوع: رد: الايسكريم بانواعه الخميس نوفمبر 04, 2010 11:32 am | |
| رووووووووووووووووعه يم يم يم كتير حلوين شكرا | |
|
