أهـلاً بك زآئرنـآ الكريم ..
نحن نتشرف بتسجيلك معنـآاا ..
ولنـاا الشرف أكثر عندمـاا نرى مشـآركاتك تنور منتدآنـاا
إذا أردت التسجيل اضغط على تسجيل

....

نرآك في موآضيعنـآ :)



 
الرئيسيةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 الأطباق الفرنسية

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
@imanou
عضو متألق


انثى

عدد المساهمات : 429

نقاط التميز نقاط التميز : 5280

العمر : 23


مُساهمةموضوع: الأطباق الفرنسية   الأربعاء يناير 05, 2011 2:22 pm

بقدملكم كل أنواع الأطباق الرئيسة في المطبخ الفرنسي

بتمنى تنال إعجابكم


المقادير











½ كوب أو 85 مل كريما للخفق

¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض




طريقة التحضير


تُسلق الدجاجة في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. توضع جانباً حتى تبرد ثمّ يُنزع جلدها وعظمها. يُصفّى الماء المغلي ويوضع جانباً

تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الفطر لمدة دقيقتين. يُضاف الدقيق السادة ويُحرّك مع الفطر لمدة دقيقة.
يُضاف الماء ويُغلى مع التحريك. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ، شرائح الفليفلة
الحلوة الخضراء، شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء، الجزر، الكريما والفلفل
الأبيض ثمّ تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
يُضاف عصير الحامض وقطع الدجاج إلى الصلصة المعدّة. تُحرّك المكوّنات قليلاً، ثمّ يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدّم.
اقتراح: يمكن استعمال الدجاج المنزوع العظام بدلا من الدجاجة الكاملة في
هذه الحالة، تلقى قطع الدجاج في 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 5
دقائق أو حتى تنضج ثم تضاف إلى الصلصة المعدة وتترك على نار خفيفة مع سائر
المكونات.







المقادير 200 غرام أو حبّة متوسطة الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم








مغلّف من خلطة البشاميل



طريقة التحضير


تُمزج البطاطا مع الكوسا والجزر في وعاءٍ وتُغلى الخضار في الماء لمدّة 12
دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوّة جيّداً ثم تُبرّد تحت الماء وتُصفّى وتوضع
جانباً.

يُسلق الدجاج في قدرٍ مع الماء لمدّة 10 دقائق أو إلى أن ينضج جيّداً ثم يُصفّى ويُضاف إلى الخضار.
يُضاف الحليب ومغلّف خلطة البشاميل وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمر ثم
تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن تصبح
الصلصة سميكة.
توضع الخضار ومكعبات الدجاج في صينيّة كبيرة للفرن ثم تُتبل بمسحوق جوزة الطيب والحبق المجفّف ومسحوق الفلفل الأسود.
تُسكب صلصة البشاميل المجهّزة على وجه الخضار والدجاج في صينيّة الفرن.
تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه وتوضع الصينيّة في فرنٍ محمّى على
حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو إلى يصبح السطح
ذهبي اللون.
نصيحة: يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض






المقادير







ملح وفلفل حسب الرغبة


لصلصة البشاميل:




طريقة التحضير


يخلط الحليب مع خلطة البيشاميل، يغلى ويطهى على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف، ثم يرفع ويوضع جانباً.

في صينية فرن، يسكب البعض من صلصة البيشاميل حتى يغطي مساحة الصينية.
ترتّب الطماطم فوق صلصة البيشاميل.
تقطع كل بيضة إلى نصفين، وتصف الأنصاف فوق شرائح الطماطم.
يغطى البيض بمرتاديلا الدجاج ويرش فوقها البصل.
يرش مسحوق البابريكا ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
يسكب ما تبقى من صلصة البيشاميل وتغطى بالجبنة.
يطهى في الفرن لمدة 02 - 52 دقيقة في 091 درجة







200 غرام أو حبّتان متوسطتا الحجم من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم


4 حبات طماطم متوسطة (مقطعة لحلقات)
300 غرام أو حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
20 بيضة (مسلوقة)

300غ مرتديلا دجاج حارة (مقطعة لشرائع رفيعة)


1- دجاج ألا كينغ
1 دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ
3 كوب أو 750 مل ماء
4 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب أو 100غ فطر، مقطّع إلى أرباع
4 ملعقة كبيرة دقيق سادة
2 مكعب مرقة الدجاج
150غ أو 1 فليفلة حلوة خضراء متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
150غ أو 1 فليفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح
100غ أو 1 جزرة، مقشّرة ومبشورة
2 ملعقة كبيرة عصير الحامض
1 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم للتزيين







2- دجاج مشوي في الفرن مع الخضار
500 غرام أو 4 قطع من فيليه صدر الدجاج المنزوع عنه الجلد والمقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2/1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
5 أكواب أو 1250 مل من الحليب الخالي من الدسم
4/1 كوب أو 30 غرام من جبنة البرميزان المبشورة






3- غراتان البيض مع مرتديلا الدجاج
2/1 كوب بصل أخضر (مقطع ناعماً)
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا
2/1 1 كوب جبنة موزاريلا وتشيدار مبروشة (مخلوطة معاً)
1 لتر حليب
1 مغلف البشاميل


.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت غير كل البنات
المشرفين
المشرفين


انثى

عدد المساهمات : 1256

نقاط التميز نقاط التميز : 6065

العمر : 23


مُساهمةموضوع: رد: الأطباق الفرنسية   الأربعاء يناير 05, 2011 4:11 pm

يسلمو حببببببببببببببي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
لٍـ ع ـيُونْ طاهره
لجنة المراقبة و النظام
لجنة المراقبة و النظام


انثى

عدد المساهمات : 4283

نقاط التميز نقاط التميز : 9229

العمر : 26


مُساهمةموضوع: رد: الأطباق الفرنسية   الجمعة يناير 07, 2011 8:12 am

يعطيك العافيه
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
(*قمر***لبنان*)
رئيسة المنتدى
رئيسة المنتدى


انثى

عدد المساهمات : 8628

نقاط التميز نقاط التميز : 14901

العمر : 26


مُساهمةموضوع: رد: الأطباق الفرنسية   الأحد يناير 09, 2011 12:15 pm

يسلموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو ووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الأطباق الفرنسية
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: