soufia38
المميزين
عدد المساهمات : 1278
 نقاط التميز : 11852
العمر : 48
 |  موضوع: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الجمعة ديسمبر 31, 2010 7:38 am | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[size=25] بسطيلا بالدجاج واللوز هي أكلة مغربية بامتيازتصلح كثيرا لأن تقدميها كطبق رئيسي خصوصا في المناسبات المقادير* دجاجتين منزوعة العظم
* باقة مقدونس وقزبر مقطعة جيدا
* كيلو ونصف بصل مفرومة
* 200 غ زبدة لينة
* نصف ملعقة قهوة قرفة
* ملعقة قهوة فلفل أسود
* نصف ملعقة قهوة زعفران حر
* ثمان بيضات
* 300 غ لوز مصلوق ومقلي ومطحون
* كأس سنيدة
* ملح مقادير البسطيلة* 1 كلغ ورقة بسطيلة كبيرة
* 150 غ زبدة
* 2 بيضات مخفوقات
* سكر صقيل وقرفة للتزيين طريقة تحضيرالحشوة* في طنجرة نضع الدجاج ونضيف البصل والقزبر والبقدونس، ****دة، الملح، الفلفل الأسود، الزعفران الحر والقرفة وقليل من السكر، وتترك الطنجرة على نار متوسطة، وعندما يقلّى جيدا نضيف قليلا من الماء حسب الحاجة، عندما ينضج الدجاج يرفع من الطنجرة ويترك بعيدا، ونستمر في ترك الطنجرة على النار حتى يعقد الخليط ويتخثر.
* في إناء نزيل العظم من الدجاج ونفتته.
* في إناء آخر نمزج اللوز بما تبقى من السكر.
* نطرب الثمان بيضات جيدا ونضيفها للخليط الذي بالطنجرة مع الاسراع في التحراك حتى لا يفسد الخليط. طريقة تهييء البسطيلة* في صفيحة معدنية معدّة للبسطيلة نذهنها جيدا ب****دة، نصفف الطبقة الأولى من ورق البسطيلة مع الحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأسفل، نضع واحدة في الوسط بعد ذهنها ب****دة، أما الاخريات فنحرص على ترك جلها نحو الخارج الواحدة جنب الأخرى حتى تكون الطبقة سميكة.
* نفرغ خليط البيض والمرق أولا ثم فوقه الدجاج ثم فوقه خليط اللوز.
* نغطي الحشوة بطبقة أخرى من ورق البسطيلا بعد ذهنها ب****دة والحرص على جعل الوجه الأملس نحو الأعلى هذه المرة.
* نثني الجوانب جيدا ونلصقها بالبيضتان المخفوقتان.
* وعندما ننتهي من جمع جميع جوانب البسطيلة نذهنها جيدا ب****دة وندخلها للفرن حتى يتحمر لونها.
* عند تقديمها نزين وجهها بالسكر الصقيل والقرفة أو نذهنا بالعسل ونزينها باللوز المقلي./. [size=25]دجاجة كاملة مقطعة الى نصفينننظفها جيدا بملح وليمون
 نشكل خليط من عصير ليمون زيت زيتونثوم مهروس ومعدنوس وقزبرة مفرومةفلفل اسود وكركم وزعفران وزنجبيل ندهن الدجاجة بالخليط جيدا ونتركها لمدة ساعه او اكثر بالثلاجية حتى تتشرب الخليطثم نضعها في القدر مع زيت وبصل ومعدنوس مفروم ونضيف مقدار من الماء كافي لنضج الدجاجونضيف بالنهايه شرائح الليمون المخلل و الزيتون ونترك المرق حتى يتخترنزيل الدجاج من المرق ونتركه يقطر من المرق وندخله للفرن تتحمر ناخذ كمية من الفاصوليا ونسلقها بماء مملحونتركها تستقطر من الماء جيداثم نضيف لها فلفل اسود ومعدنوس وعصير ليمون وزيت زيتوننقلبها في مقلاة على النار لمدة ربع ساعه ناخذ فلفل حلو اخضر واحمرنشويه بالفرن ونزيل القشرة ويقطع الى شرائط طويلة للزينه كما هو في الصورةفي صحن التقديمنفرش الدجاج مع المرق ونضع الفاصوليا من الجوانبونزين بالفلفل الحلو المشوي والليمون المخلل والزيتون الدجاج محمربالحامض والزيتون[center] 
المقادير:
دجاجتين متوسطي الحجم و يفضل الدجاج البلدي3 بصلات متوسطة مبشورة2 حبات الثوم مهرسةملعقة صغيرة زنجبيل بودرةملعقة صغيرة فلفل ابيض و اسودملح و رشة زعفران صغيرة مذوبية في قليل من الماء الدافئحفنة زيتون اخضر و 2 حامض مخللهناك من يستعمل 2 ملاعق من البقدونس المفروم و تضاف في منتصف الطهو.الطريقة:هناك سر لذا الطباخات وهو:ليصبح طعم الدجاج لذيذا انقعيه بعد التنظيف مدة ساعتين او اكثر في محلول الماء و الملح و اشطفيه جيدا ثم افركيه بالحامض الطازج و انقعيه مرة اخرى ساعة او 2 ثم اشطفيه و يكون جاهز للطبخفي طنجرة نضع الدجاج مع البصل,الزنجبيل,الملح و البهارات و نحرك الكل فوق الناردقائق ثم نضيف حوالي لتر من الماء و نتركه على النار حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الحامض مقطع قطع و الزيتون و نتركه حوالي 10دقائق ثم نسكب الدجاج و نزينه بحبات الزيتون والحامض مع المرقة. طاجين بالدجاج والزيتون..اكلة مغربية [center]  "طبق اليوم" طاجين بالدجاج والزيتون والليمون الحامض، هي أكلة لذيذة جدا معمولة على الطريقة البربرية المغربية، يمكنك أن تقدميها كطبق رئيسي ضمن وجبات الغداء أوالعشاء..المقادير* دجاجتان كاملان[center] * بصلة مقطعة إلى دوائر رقيقة جدا* ثلاث فصوص ثوم* ملعقة صغيرة زنجبيل* رأس ملعقة صغيرة زعفران حر* ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض* ملح* إبزار* ملعقة صغيرة سمن بلدي* ملعقة كبيرة عصير البقدونس والقزبر* قشرة حامضتين مرقدتين مقطعة إلى شرائح رقيقة* 10 حبات زيتون مرقد طريقة التحضير* افركي جيدا الدجاج بالملح من الداخل والخارج، ثم اغسليه جيدا بالماء الغزير، واتركيها يقطر لمدة ساعتين.* اغسليه مجددا بالماء الغزير واتركيه يقطر.
* في طنجرة، ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل، الابزار، الزعفران، الملح، عصير الحامض، عصير البقدونس والقزبر، وكأس من الماء، نصف كأس من الزيت، والسمن.
* حركي هذه العناصر جيدا، وادهني بها الدجاج من الداخل والخارج، واتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة.
* عندما يقترب الدجاج من الطهي، ارفعي الدجاج من الطنجرة، واذهنيه ب****دة وأدخليه إلى الفرن ليتحمر جيدا.
* في هذه الأثناء، أضيفي الزيتون والحامض المرقد واتركي المرق يطهى لمدة 5 دقائق حتى يتخثر.
* في إناء التقديم، ضعي الدجاج المحمر، وزيني وجهه بشرائح الحامض مرقد، والزيتون، وفي الجوانب ضعي المرق المخثر. [size=25]الفروج البلدي بالحامض[/size]
ناخذ فروج بلدي ننقعه في ماء وملح وخل ونتركه يتقطر من الماء
نجهز خليط من المعدنوس والثوم وزيت الزيتون وزعفران وسكنجبير وشوية السمن البلدي وملح وابزار ندهنو بيه الفروج من برى ومن الداخل
في طنجرة نضع البصل مقطع والثوم والعطرية مع زيت الزيتون ونتركها تتقلى ونضع الفروج وزيتون اخضر مقطع ولب حامضة مرقدة
ونضيف الماء ونخليه يطيب
يقدم مع البيض بلدي مسلوق والحامض مرقد صدور دجاج مبخرة + كمية من الزهرة مسلوقة في ماء وملح وليمون
نتركها تقطر من الماءنصفف الدجاج والزهرة في صينية ونصنع صلصة من الطماطم والمعدنوس مفروم والثوم والفلفل الاسود والملح والزنجبيل ملعقة طماطم مركز وزيت زيتون نضيف الصلصة الى الصينيةوندخلها للفرنقطعة ديك رومي او دجاج مقطع مربعات مقادير الوصفةقطعة ديك رومي او دجاج مقطع مربعاتفلفل حلو اخضرطماطم مقطعة الى مكعباتزيتونالطريقةناخذ الدجاج ونحط له هالثوابلملح ابزار فلفل احمر حلو ملح ملعقتين زيت زيتون نخليه لفترة وبعدها نرتبه على الشكل اللي بالصورةاما نشويها على فحم او ندخله للفرن بالنسبة للوصفة دخلتها للفرن حتى ما تحترق الاعواد  [/center]
[/center]
[/center]
[/size][/size][/size] | |
|
????
زائر
| | موضوع: رد: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الخميس يناير 06, 2011 9:36 pm | |
| |
|
ام سند
عضو فعال
عدد المساهمات : 167
نقاط التميز : 9965
العمر : 39
| | موضوع: رد: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الجمعة يناير 07, 2011 5:38 am | |
| يسلمووووووووووووووووو  | |
|
لٍـ ع ـيُونْ طاهره
لجنة المراقبة و النظام
عدد المساهمات : 4283
نقاط التميز : 14605
العمر : 33
| | موضوع: رد: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الجمعة يناير 07, 2011 8:19 am | |
| | |
|
(*قمر***لبنان*)
رئيسة المنتدى
عدد المساهمات : 8628
نقاط التميز : 20277
العمر : 33
| | موضوع: رد: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الأحد يناير 09, 2011 12:46 pm | |
| | |
|
صفاي
مدير عام
عدد المساهمات : 6537
نقاط التميز : 18154
العمر : 11
| | موضوع: رد: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الأحد يناير 09, 2011 1:07 pm | |
| شكراااااااااااااا بزاااااااااااااااااف على مجهوداتك روعة ما قدمتي البسطيلة والدجاج المحمر شكرا مرة اخرى
والله يعطيك الصحة اختي | |
|
soufia38
المميزين
عدد المساهمات : 1278
نقاط التميز : 11852
العمر : 48
| | موضوع: رد: هدية ثمينة لكل فتاة مقبلة على الزواج الجزء الاول الأحد يناير 09, 2011 3:02 pm | |
| | |
|
