أهـلاً بك زآئرنـآ الكريم ..
نحن نتشرف بتسجيلك معنـآاا ..
ولنـاا الشرف أكثر عندمـاا نرى مشـآركاتك تنور منتدآنـاا
إذا أردت التسجيل اضغط على تسجيل

....

نرآك في موآضيعنـآ :)
أهـلاً بك زآئرنـآ الكريم ..
نحن نتشرف بتسجيلك معنـآاا ..
ولنـاا الشرف أكثر عندمـاا نرى مشـآركاتك تنور منتدآنـاا
إذا أردت التسجيل اضغط على تسجيل

....

نرآك في موآضيعنـآ :)
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.



 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 الرفيسة المغربية

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
soufia38
المميزين
المميزين
soufia38


انثى

عدد المساهمات : 1278

نقاط التميز نقاط التميز : 11808

العمر : 48


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالجمعة يناير 14, 2011 5:55 am

الرفيسة المغربية وتعد من اهم الاكلا ت الشعبية المغربية

المقادير:


مقادير المرق :


دجاجة كبيرة( يستحسن من النوع البلدي) تقطع إلى قطع او تبقى كما هي مصححة حسب الرغبة
2 بصلات مفرومين
4 بصلات مفرومين جوانح
ملح و فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة كركم اوخرقوم بلدي
ملعقة صغيرة من راس الحانوت أو المساخن و للحصول على هذا البهار يلزمك عطار لأنا تحتوي على أكثر من 40

تابل ... و لكن لتخفيف يمكن ان تصنعي مساخن خاصين بك تتكون على الأقل من "قرفة + قرنفل + جوزة الطيب +

حب الهال + الابزار الأبيض + الحلبة + الزنجبيل + بسيبيسة و هي القشرة البرتقالية لجوزة الطيب + بهارات حسب

ذوقك المهم ان تتناسب مع بعضها البعض من حيث الكمية و يطحن الكل للحصول على بهار المساخن أو راس الحانوت)
4 - 6 فصوص ثوم مقشر
كاس صغير زيت الزيتون
ملعقة كبيرة أو 2 من السمن او زبدة مملحة
1/4 كوب من حب الحلبة
2 كوب من العدس
(يمكن أن نضيف كوب من البازيلا المجففة و كوب من الفول المجفف و خصوصا إذا كنت ستصنعين هذه الوصفة في الشتاء في
رفيسة الشتاء )
رأس كبير من الثوم
حزمة مكونة من : القزبرة و اليقدونس ومعها ورقة الغار ... إعطاء مذاق جميل لهذا الطبق



مقادير العجين :
1 كلغ من دقيق القمح المغربل و المزال النخالة تماما أو الدقيق الأصفر كما مبين في الصورة
1/4 إلى 1/2 كلغ دقيق أبيض
ملح
ماء عادي

لطهي الفطائر (الرغايف ) :
زيت المائدة
زبدة سائحة

نضع الدقيق على شكل هرم و في وسطه الملح و نعجن الكل بالماء و نعجن مثل الخبز بحيث ندلك جيداالرفيسة المغربية  20062043061721728962

ثانيا : مرق الدجاج

من الأحسن ان نقوم بهذه العملية ليلا حتى يتشرب الدجاج التوابل أو على الأقل قبل بدأ العجين : في إناء نضع

البصل المفروم + زيت الزيتون + قطع الدجاجة المنظفة + التوابل المذكورة أعلاه (الملح و الفلفل الاسود مع الكركم

و + راس الحانوت) + السمن البلدي + 4 إلى 6 فصوص الثوم مقشرة و نشرمل الدجاج جيدا وسط التوابل و نغطيه و نتركه يرتاح في الثلاجة إذا كان الجو ساخن اما إذا كان بارد فلا بأس به في المطبخ
الرفيسة المغربية  2038286442683795725

في الغد او عند التحضير
و في طنجرةعلى النار نضع الدجاج المشرمل مع كل ما معه + قليل من الماء في الاناء الذي بقي فيه الدجاج

للمحافظة على التوابل و نتركه فوق النار ليتشحر ... فنحرك مرة مرة تقريبا 5 - 10 دقائق نضيف الحلبة حب +

العدس + رأس الثوم المصحح بقشرته + (البازيلا و الفول اليابس إذا أحببت) ... يمكن إضافة الملح و البهارات و

السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر فعينك ميزانك كما بالمغربية ... و عندما تاخد الدجاجة بعض اللون او تتقلى

كما في المغرب + البصل جوانح و نحرك الكل ليتشرب البصل التوابل جيدا + نضيف عليها لتران من الماء + باقة النسمة

نغطيها و نتركها تطبخ ساعة على الاقل او حتى تنضج و خلال طبخها نتاكد دائما من كمية المرق و نتذوق المرق إضافة الملح و البهارات و السمن و زيت الزيتون إذا لزم الأمر و ذلك حسب رغبتك و ذوقك
الرفيسة المغربية  1708094022006611569

الرفيسة المغربية  5836039021385487840

بعدما تدلك العجين حتى الحصول على عجينة متماسكة, تغطى بمنديل و تبعد عن مجرى الهواء و تترك ترتاح

حوالي ربع الساعة تم نعمل منها كويرات في حجم حبة المشمش مع دهن اليدين و العجين بخليط (الزيت و الزبدة المذابة )و نضعها جانبا بعدما تغطى بورق بلاستيك .

الرفيسة المغربية  540439996461711779

ثم تطلق كويرة العجين بمساعدة خليط الزيت و الزبدة للحصول على ورقة رقيقة مثل
الرفيسة المغربية  20103453151178947959

ثم تطهى في مقلاة بدون دهن

الرفيسة المغربية  516069281472065051

ثم ناخد فطيرة و تلوى على الطاولة و نأخذ سكين او مقص و نقطع للحصول على شرائط رقيقة ... هذه طريقة للتقطيع
و يمكن ان تقطع الفطيرة إلى قطع صغيرة و ليس إلى شرائط حسب الرغبة

الرفيسة المغربية  12107570031258155888

الرفيسة المغربية  10569555721704946573

عند التقديم يكون الدجاج قد نضج و المرق اكثر كثافة

الرفيسة المغربية  979130694467287287

نصفف شرائط الفطائر أو قطع الرغايف في طبق التقديم ...
الرفيسة المغربية  1381464623433460725
تصفف قطع اللحم في الأعلى

الرفيسة المغربية  1510919415603505195

ثم تسقى بالمرق ...

و العدس و البصل و الحلبة مع الثوم من فوق

الرفيسة المغربية  2085672811857529999
الرفيسة المغربية  2366008161336469779
الرفيسة المغربية  2154736831463267675

و بالهناء و الشفاء ..



الرفيسة المغربية  30489_408525395752_161699585752_4670764_2828654_n


الرفيسة المغربية  5lm89p2
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
يمنية مغربية
عضو فعال
عضو فعال
يمنية مغربية


انثى

عدد المساهمات : 150

نقاط التميز نقاط التميز : 9828

العمر : 38


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالجمعة يناير 14, 2011 7:40 pm

ربي يخليك حبيبا صوفيا
شهيتيني مده ماكليتها
نديرها ونعرض عليك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
????
زائر
avatar



الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالجمعة يناير 14, 2011 9:08 pm

يسلموووووووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
بنت غير كل البنات
المشرفين
المشرفين
بنت غير كل البنات


انثى

عدد المساهمات : 1256

نقاط التميز نقاط التميز : 11397

العمر : 30


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالسبت يناير 15, 2011 4:59 am

شكرا ا زين واخا ضاهيتيني ما فيها باس ******هه
يسلمووووووووووووو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
soufia38
المميزين
المميزين
soufia38


انثى

عدد المساهمات : 1278

نقاط التميز نقاط التميز : 11808

العمر : 48


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالسبت يناير 15, 2011 5:06 am

الرفيسة المغربية  196776 الرفيسة المغربية  196776 الرفيسة المغربية  196776 يمنية مغربية


حتى انا مجودة وقت ما وجدت هذه الاكلة عرضي عليا نجي بزربة



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
soufia38
المميزين
المميزين
soufia38


انثى

عدد المساهمات : 1278

نقاط التميز نقاط التميز : 11808

العمر : 48


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالسبت يناير 15, 2011 5:10 am

شكرا أرجوانة السعودية مرورك اسعدني
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
soufia38
المميزين
المميزين
soufia38


انثى

عدد المساهمات : 1278

نقاط التميز نقاط التميز : 11808

العمر : 48


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالسبت يناير 15, 2011 5:17 am

بنت غير كل البنات الرفيسة المغربية  196776 الرفيسة المغربية  196776




الى شهيتك دكشي لي بغيت يالاه سيري شري شي فروج بلدي أو برعينا اليوم بشي قصرية ديال تريد فاعل تارك
الرفيسة المغربية  196776 الرفيسة المغربية  196776
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عاشقة ابرو
المشرفين
المشرفين
عاشقة ابرو


انثى

عدد المساهمات : 1694

نقاط التميز نقاط التميز : 12135

العمر : 30


الرفيسة المغربية  Empty
مُساهمةموضوع: رد: الرفيسة المغربية    الرفيسة المغربية  Emptyالسبت يناير 15, 2011 10:15 am

يسلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الرفيسة المغربية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» الرفيسة المغربية بالصور...........
»  الرفيسة المغربية بالصور لا دخول لمن لا يضع ردا
» الغُرَيْبة المغربية
» مدينة العيون المغربية....وردة الصحراء المغربية
» قامت نجمة ستار اكاديمي 7 المغربية طاهرة حماميش بتسجيل أغنية ” سينغل” من كلمات والحان الفنانة المغربية هدى سعد التي أحبت أن تقف الى جانب ابنة بلدها وتهديها هذه الاغنية متمنية لها النجاح والاستمرار .

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: منتدى الطبخ-
انتقل الى: