حلو اليوم معمول بالتمر والجوز والفستق
المقادير
كيلوين سميد مامونية / mannagryn/
نصف كيلو سميد فرخة
فنجانين قهوة ماء ورد
فنجانين قهوة ماء زهر
معلقة شاي محلب
زبدة كيلو و200غرام
ورق الحلويات
الفرن 225 درجة الحرارة
طريقة العمل
نذوب الزبدة ونتركه لبيرد قليلا ونخلط سميد المامونية
والسميد الفرخة مع بعضهما البعض ثم نضيف
الزبدة ونتركه من اليل لثاني يوم وكل فترة
نحركه ليتشرب الزبدة اخليط جيدا
وثاني يوم نضيف المحلب وماء الورد وماء
الزهر على الخليط ثم نعجنه جيدا
ثم نفتحه مباشرة
الحشوة
الحشوة حسب الرغبة تمر جوز فستق حلبي
حشوة التمر يعجن بالسمنة ويرش قليلا دارجين
حشوة الفستق احلبي يضاف اليه سكر
وقليل من ماء الزهر والورد ويحرك جيدا
حشوةالجوز يفرم ناعما ويرش قليل
من الدارجين وماء الزهر وماء الورد
والسكر ويحرك جيدا
نقطع العجين لقطع صغيرة ونحشيه ونضعه
بالقالب وهكذا حتى ننتهي من العجين كله
ثم ناتي بصينية الفرن وضع الورق عليه
ونصف المعمول عليه ثم نضعه بالفرن ونتركه حتى يشقر قليلا
والمعمول المحشي بالتمر نتركه فترة
اطول من البقية لينطبخ ويذوب المعجون
وعندما ننتهي من المعمول نتركه حتى
يبرد جيدا وبعدها نرش سكر بودرة اي سكر
المطحون على الوجه لتزيين
نقاط التميز 
موضوع: معمول بالتمر والجوز والفستق 
